5 Cremas Reconfortantes para Diabéticos Tipo 2: Cómo Volver a Disfrutar una Sopa Sin Miedo a la Glucosa
Hay algo doloroso que casi nadie habla cuando recibimos un diagnóstico de prediabetes o diabetes tipo 2: el duelo gastronómico.
Porque no se trata solo de “dejar el azúcar”. Se trata de dejar recuerdos. Costumbres. Olores. Tradiciones familiares. Se trata de mirar un sancocho, una sopa espesa o esa comida que te hacía sentir en casa… y ahora sentir miedo, culpa o ansiedad por lo que pueda pasar con tu glucosa.
Y ahí es donde muchas mujeres quedan atrapadas.
Intentan comer “perfecto”, eliminan todo lo que aman y terminan cansadas, frustradas y desconectadas emocionalmente de su alimentación. Pero el problema no siempre es la sopa. El problema muchas veces es el exceso de harinas, tubérculos y cargas glucémicas que culturalmente normalizamos sin entender cómo afectan un cuerpo con resistencia a la insulina.
La verdad incómoda es esta:
El apego gastronómico puede convertirse en una de las razones por las que muchas personas no logran mejorar su salud metabólica.
Te lo digo por mi, a mi también me costo muchísimo, dejar de comer exactamente igual que antes… Crecí viendo a diario un plato de sancocho en mi mesa.
Por eso quise crear estas 5 cremas reconfortantes. Opciones cálidas, saciantes y de bajo índice glucémico que te permiten volver a disfrutar una cena cremosa y deliciosa sin sentir que estás castigada por tu condición.
“Crema de Champiñones”
30 minutos
2 Raciones
Ingredientes:
500 g champiñones limpios (sin la primera piel)
600 ml caldo base o un poco más
1 cda Aceite de oliva
½ cebolla blanca partida en trozos
3 dientes de ajos enteros
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
30 g queso fresco bajo en sal partido en cubos pequeños (opcional)
Tocineta ahumada (opcional)
1 cdita (yogurt griego, queso crema, crema de leche) opcional.
Hoja de cilantro, perejil, menta, semillas de calabaza. (opcional)
Preparación:
En una olla agrega el aceite, el ajo, la cebolla y pocha hasta que el ajo este dorado y las cebollas tiernas.
Por aparte retira el tronco y la primera piel a los champiñones, trocéalos o pártelos del mismo tamaño.
Vierte los champiñones en la olla, revuelve constantemente y cuando estén tiernos retíralos del fuego.
Vierte los vegetales en el vaso de la licuadora, agrega el caldo, licua muy bien.
Regresa la olla al fogón para calentar 2 a 3 minutos más, puedes agregarle el queso y de último sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo pequeño, dale la cremosidad a tu elección y decora con tocineta, semillas y/o hojas frescas.
“Crema de zanahoria”
30 minutos
2 Raciones
Ingredientes:
500 g zanahoria y partida en cubos del mismo tamaño
600 ml caldo base o un poco más
1 cda Aceite de oliva o aguacate
1 cebolla blanca partida en trozos
3 dientes de ajos enteros
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
30 g queso fresco bajo en sal partido en cubos pequeños (opcional)
Tocineta ahumada (opcional)
1 cdita (yogurt griego, queso crema, crema de leche) opcional.
Hoja de cilantro, perejil, menta, semillas de calabaza. (opcional)
Preparación:
En una olla agrega el aceite, el ajo, la cebolla y pocha hasta que el ajo este dorado y las cebollas tiernas.
Vierte la zanahoria en la olla, agrega el caldo, tapa y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio/bajo.
Cuando la zanahoria este tierna apaga el fogón deja enfriar y licua muy bien.
Regresa la olla al fogón para calentar 2 a 3 minutos más, puedes agregarle el queso y de último sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo pequeño, dale la cremosidad a tu elección y decora con tocineta, semillas y/o hojas frescas.
“Crema de calabaza”
30 minutos
2 Raciones
Ingredientes:
500 g calabaza pelada y partida en cubos del mismo tamaño
600 ml caldo base o un poco más
1 cda Aceite de oliva o aguacate
1 cebolla blanca partida en trozos
3 dientes de ajos enteros
1 tomate partido en trozos
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
30 g queso fresco bajo en sal partido en cubos pequeños (opcional)
Tocineta ahumada (opcional)
1 cdita (yogurt griego, queso crema, crema de leche) opcional.
Hoja de cilantro, perejil, menta, semillas de calabaza. (opcional)
Preparación:
En una bandeja acomoda los vegetales junto con el ajo, espolvorea aceite y hornea 180 C durante 20 minutos. (paso opcional) También lo puedes pochar en una olla.
Vierte los vegetales en el vaso de la licuadora, agrega el caldo, licua muy bien.
Regresa la olla al fogón para calentar 2 a 3 minutos más, puedes agregarle el queso y de último sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo pequeño, dale la cremosidad a tu elección y decora con tocineta, semillas y/o hojas frescas.
“Crema de berenjena”
30 minutos
2 Raciones
Ingredientes:
500 g berenjena y partida en cubos del mismo tamaño
600 ml caldo base o un poco más
1 cda Aceite de oliva o aguacate
1 cebolla blanca o morada partida en trozos
1 tomate partido en trozos
3 dientes de ajos enteros
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
30 g queso fresco bajo en sal partido en cubos pequeños (opcional)
Tocineta ahumada (opcional)
1 cdita (yogurt griego, queso crema, crema de leche) opcional.
Hoja de cilantro, perejil, menta, semillas de calabaza. (opcional)
Preparación:
En una olla agrega el aceite, el ajo, la cebolla y pocha hasta que el ajo este dorado y las cebollas tiernas.
Vierte la berenjena en la olla, agrega el caldo, tapa y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio/bajo.
Cuando la berenjena este tierna apaga el fogón deja enfriar y licua muy bien.
Pasa por el licuado por el colador para retirar grumos.
Regresa la olla al fogón para calentar 2 a 3 minutos más, puedes agregarle el queso y de último sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo pequeño, dale la cremosidad a tu elección y decora con tocineta, semillas y/o hojas frescas.
“Crema de espinacas”
30 minutos
2 Raciones
Ingredientes:
500 g espinacas hojas grandes, limpias y partida en pedazos
600 ml caldo base o un poco más
1 cda Aceite de oliva o aguacate
½ rama de puerro en trozos
1 cabeza de ajo (aprox. 10 ajos)
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
30 g queso fresco bajo en sal partido en cubos pequeños (opcional)
Tocineta ahumada (opcional)
1 cdita (yogurt griego, queso crema, crema de leche) opcional.
Hoja de cilantro, perejil, menta, semillas de calabaza. (opcional)
Preparación:
En una olla agrega el aceite, los ajos estén dorados y la cebolla tierna, vierte las hojas de espinacas.
Cuando la espinaca este tierna apaga el fogón deja enfriar y licua muy bien.
Regresa la olla al fogón para calentar 2 a 3 minutos más, puedes darle el toque cremoso a tu elección y de último sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo pequeño, agrégale queso y decora con tocineta, semillas y/o hojas frescas.
Recomendaciones importantes
No se trata de dejar atrás todas las comidas que amas, sino de aprender a prepararlas de una forma más consciente para cuidar tu glucosa sin sentirte limitada.
Si aun no logras controlar tu glucosas y estas cansada de intententarlo sola, mi RETO 4 semanas es para ti. Únete al grupo de Whatsapp donde compartiré el enlace para entrar. Serán cupos limitados.
